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1月29日丁丑日食养数豆腐
发布时间:2021-01-30 21:00 | 信息来源:美高美官网

  1月29日是瞿秋白生日 ,他生于江苏常州。中国早期主要领导人之一,伟大的马克思主义者,卓越的无产阶级革命家、理论家和宣传家,中国革命文学事业的重要奠基者之一。瞿秋白也是一位散文作家,他知识渊博,才华横溢,留下了大量的著作。工作之余他也喜爱美食,特别喜欢家乡的豆腐,他在《多余的话》提到“中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一”。

  豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,是中国最常见的豆制品,也是中国神菜的主要原料。用豆腐为原材料比较出名的菜肴有川菜中的“麻婆豆腐”、客家菜中的“酿豆腐”、鲁菜中的“锅塌豆腐”、江浙一带的“西施豆腐”、北京的“臭豆腐”等,其中,“麻婆豆腐”更是跻身于“中华十大名菜”。

  《本草纲目》:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。《本草求真》:豆腐,经豆磨烂,加以石膏或卤汁而成,其性非温。故书皆载味甘而咸,气寒无毒,能和脾胃。豆腐又有宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血功效。

  2021年1月29日为丁丑日,五运六气理论认为木气胜脾胃折伤,法当补之。

  豆腐是豆制品菜式品种变化最多、使用率最高的,豆腐宽容性强,易于其他食材搭配,菜式变化也最多。“三鲜豆腐汤”可以制作海鲜类、肉制品类、素食类等等。明代苏平《赞豆腐》诗曰:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得,多在僧家与道家。”

  做法:将豆腐切成块状,鱿鱼切成丝,鲜虾去头壳,三种主料加鸡汤下锅煮沸30分钟,放入辅料调味。出锅前放香菜,即三鲜豆腐汤 可装碗上席。


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