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豆浆冲制非现磨 专家称营养价值大打折扣
发布时间:2021-05-26 05:16 | 信息来源:美高美官网

  4日清晨,记者在永和豆浆门店走访,不少市民正在点豆浆。在泉城广场附近一家店,记者询问店内销售的豆浆是否为现磨的,店员非常自然地回答“是”。店员指着旁边的一个机器说,“就是用那个磨的”。而记者仔细查看发现,她所指的机器只是一个冰镇机器。

  而在另一家永和豆浆门店,墙上贴着“在学习推动石磨的圆融中,我们也萃取到精致营养”的字样。当记者向店员问同样的问题时,店员同样给出了肯定的回答。记者随即提出要亲眼看一眼磨制机器,被店员拒绝。

  济南市食品工业协会秘书长刘庆年表示,豆浆粉进行工业化生产,量大且易于保存,自然颇受商家偏爱。面对质疑,永和豆浆有关人士曾表示,用豆浆粉冲出的豆浆质量未必比现磨豆浆差。对此,多位食品工业和营养学方面的专家均表示,与现磨豆浆比起来,豆浆粉冲出的豆浆不论从营养价值还是口感上都逊色不少。

  “承诺的是现磨,卖的是冲剂,这是对顾客的不负责任,属于一种欺诈行为。”济南市食品工业协会会长阎世春分析,豆类含有丰富的蛋白、氨基酸、卵磷脂等营养成分,现磨豆浆对这些营养物质的破坏程度很小,人们饮用后也很容易吸收营养。比较而言,豆粉的新鲜度、营养价值和口感都差了不少。

  记者在超市看到,不少豆浆粉的配料内写着食品添加剂,这让市民又多了一层担忧。一些食品添加剂的适量使用是为了增加豆浆粉的营养价值,但根据有关标准,豆浆和豆浆粉内是不允许添加防腐剂和色素的,消费者在选购时要擦亮眼睛。

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