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饱口福!国内最“硬”的8道下酒菜东北人表示扛
发布时间:2020-08-14 17:25 | 信息来源:美高美官网

  酒文化作为饮食文化的一部分,在我国有着悠久的历史,关于酒古代也有许多的诗文佳句。朋友相聚喝几杯,家人团圆要喝酒,红白喜事酒更是不可或缺的一部分。“酒入豪肠,七分酿成了月光,余下的三分啸成剑气,绣口一吐,就是半个盛唐”,酒喝到妙处是情感的磨合剂,喝大了就是出糗的助燃剂,酒壮怂人胆,喝上几杯就梦想仗剑走天涯,出门却遇到了武林第一。说到喝酒就离不开佐酒的小菜,饱口福!中国最“硬”的8道下酒菜,东北人表示扛不住。

  下酒菜在大一些的宴席是最为讲究的,不过对于喝酒人来说酒席上喝酒只是应酬不是真正的喝酒,喝酒不在菜肴的多寡喝的是心情氛围。三两好友,几壶老酒,一盘小菜同样可以酒逢知己千杯少。今天就来掰扯一下在北方民间喝酒时候最“硬”的8道下酒菜,有了几道菜烧烤、小龙虾啥的也靠边站。

  油炸花生米。油炸花生米油亮亮的口感酥香焦脆,下酒,养胃,耐叨,有的地方把油炸花生米叫“东方不败”,在济宁地儿叫它“紧叨”,不管是在大酒席还是街头小摊,有它不多,没它就感觉这酒喝得就寡淡了很多。油炸花生米属于上得了厅堂,下得厨房的百搭小菜,话说没有啥是一盘花生米解决不了的,如果有,那就来两盘。油炸花生米排在下酒菜的第一名,想必酒友没得话说吧?

  2.凉拌猪耳朵。猪大肠、猪头肉、猪蹄子啥的,在以前属于下水是上不得台面的食品,不过呢,这些东西在如今却成了争相食用的佳肴。卤好的猪耳朵切薄片,撒一些葱白,香菜,淋一些生抽,肉皮脆嫩有弹性,里面的软骨嚼着咯嘣爽脆,饭局上有了这道菜,酒你都要多喝上两杯。

  3.拍黄瓜。拍黄瓜与油炸花生米,在酒局上有着异曲同工的妙处,黄瓜用刀拍散,拌以蒜泥或油泼辣椒,清脆爽口,吃一些醒酒还解油腻,拍黄瓜在酒友心里的位置是大鱼大肉都不可替代的,清脆又可口的黄瓜蘸着大酱生吃在东北也是一道很“硬”的下酒菜。

  4.皮蛋豆腐。滑嫩的内酯豆腐、鲜滑的松花蛋,香醋,这最为简单的组合却变幻出令人着迷的味道,入口鲜香滑嫩,凉丝丝的。这道菜没有油炸花生米,拍黄瓜那样下酒,它更多的用处是作为开胃菜或者是酒局最后的醒酒菜。

  5.卤鸡爪。卤鸡爪还有一个迷人的名字“卤凤爪”,这道菜只适合用来就着喝闲酒,一个人,一壶酒,看着电视悠闲悠哉的啃着鸡爪。卤鸡爪,喝白酒喜欢“一口闷”北方人对这菜不是很感冒“老爷们喝酒啃鸡爪子?这不净瞎耽误功夫嘛”。

  6.酱牛肉。酱牛肉在下酒菜里属于比较“硬气”的那种,“老板,切二斤牛肉,三斤女儿红,再来一摞烧饼。”是不是很爽气?牛肉最好吃的部位是牛腱子肉,腱子肉是肉中带筋儿,卤好腱子肉切薄片,观之透明,入口筋道醇香,酱牛肉历来是喝酒必备的下酒菜。

  7、狗肉。“闻到狗肉香,和尚也跳墙”,狗肉俗称“地羊”中医讲狗肉可以补中益气,温肾助阳。在大雪纷纷的日子里,坐在炕头上喝着白酒,把卤好的狗肉撕成条,蘸着生花椒,入口是香而不麻,缕缕的肉丝让人回味无穷,吃狗肉喝白酒是冬天里最惬意的享受。

  8.老虎菜。老虎菜是北方民间的一道家常菜凉拌菜,食材可以是青椒、葱白、香菜、疙瘩头咸菜、洋葱,调味料多是香醋酱油,把各种食材切成条任意搭配,淋上香醋和酱油即可。口感香辣清爽,既可以作为下饭菜还可以用来就着喝酒,老虎菜是一道百搭可又百吃不厌的家常菜。


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