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回家还得做饭是压垮成年人的最后一根稻草
发布时间:2020-09-23 09:23 | 信息来源:美高美官网

  「今日家事」是好好住的新栏目,每周末和你一起做件打理家的小事。从技巧到工具,让家事少点负担,多点自在。

  前段时间的长假,厨房利用率飙升,很多外卖党也不得不亲自下厨,想由衷感叹一下:

  宅家没事慢悠悠准备一桌饭菜倒也还好,复工后上班累了一天,回家还要开火,吃完饭还要收拾……想到这儿又点开了外卖app。

  上班族的下厨压力真的大,说起来,我自己坚持工作日带便当也有一年多了。上一期「家事计划」里提到过 Meal Prep,这招解决了我工作日的做饭焦虑,诚意安利给你们。

  仔细想想你会发现,下厨最费时的都是准备工作。肉类拿出来解冻再腌制,蔬菜要泡洗除掉农药再细细切好……炒菜五分钟,准备俩小时,还没开始就劝退了!

  有健身习惯的人,对Meal Prep(提前备餐)应该不陌生。预先计划一周的均衡饮食,

  。日本主妇的「常备菜」也是差不多的道理,预先做好几样小菜,随时拿来配餐。

  我通常是周日采购一周的菜,花一个多小时做洗、切之类的粗加工,周一到周三的食材冷藏,周四之后的冷冻储存。

  营养师的解答是:冷冻菜其他营养成分影响不大,主要是预先处理的过程会流失一些水溶性维生素;但其实新鲜蔬菜加热烹调也会流失,

  虽然自己加工无法像灭菌处理的生产线那样,冷冻保鲜半年到一年,日常保存个一周还是可以的。能减少工作日的做饭负担,很多冷藏保存不住的菜也不至于浪费。

  根据烹饪需要,切成肉块、肉丝等形状,像鸡肉可以提前腌好,再分装冷冻每次用时提前移到

  △ 住友@AnneS:昨晚送到一堆肉和菜,按菜谱计划好量分小袋包装冷冻。肉馅直接做成饺子丸子肉包子,这样下来冰箱容量可以增加一倍,还不容易窜味,之后使用也方便~

  。化冻过的肉再冷冻回去就容易变质,这样每次拿出刚好一份的量,就能避免整块肉反复解冻。

  各种水产和肉类差不多,分成一份份冷冻储存,多种蛋白质可以每天轮换着吃。

  △ 住友@BeFree:鱼和肉一般都用PE密实袋按一顿量装好冷冻,需要时提前拿出来,直接在密实袋里灌满水密封解冻+清洗,用厨房纸擦干放在菜板上,不脏盆不用多余洗盆消毒,很方便。

  △住友@若手一期:鲜香菇、西兰花之类洗干净切片、掰小,焯水,分成一次份量放进保鲜袋冷冻,吃的时候直接煮或炒一下。虽然要一次性多花点功夫,但之后每次做饭就会变得简单快速。

  △ 住友@虾米玛麻:绿叶菜买回来马上择好清洗,晾一下水放密封袋,留一个小孔倒挂起来滤水,滤到不滴水了朝袋子里吹一口气再封口放冰箱。吹气是让袋子鼓起来,放冰箱不会压到里面的菜,

  可以一次煮一大锅米饭,分装成几份冷冻。取一份用微波炉叮一下,或者拿来炒饭都特别方便。

  馒头、包子这种常规速冻食品就不用说啦;玉米、红薯也可以蒸一锅,冷冻起来能保存很久。

  看得清楚拿取方便,为了防止东西变少后“站不住”,买了三个细长型收纳盒放在冷冻抽屉里,也可以起到初步分类的作用。

  应该不少人都有过类似体会,葱放几天就干掉了,大蒜一不留神就发芽……这些中餐常备佐料

  △ 住友@岗岗今天喝酒了吗:最近为了少出门每次菜都买很多,昨晚一次性剥了两大串蒜泥,放进保鲜袋擀平,然后用刀背压出印子冷冻,冻硬以后掰成块,

  又一个小 tip:冷冻葱花,如果预先解冻会变软烂,直接从冷冻室拿出来用就好。

  △ 住友@Raifzzz-:这个一次性冰袋真是爱了。之前酱牛肉的汤汁放凉了灌进去,自封口,放进冰箱。要用的时候取两块,加点开水,就是一碗牛肉汤底了!捞个面,切块牛肉,一小把青菜。

  高效厨房 routine 写到这里还没说完,下厨过程以及收拾厨房的善后工作还有蛮多好用的技巧和工具,感兴趣的话,记得点个「

  - 花菜、胡萝卜、菌菇等蔬菜焯水后冷冻;绿叶菜洗切后冷藏 3 天左右;


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